Tendons, raclure d'os, amygdales, rate et ganglions lymphatiques sont plus connus sous le nom de viande par le grand public.

Avant, lorsqu'on se délectait d'un bon plat surgelé Findus ou Panzani, on avait toujours le doute de savoir si les tendons et la raclure d'os provenaient du boeuf ou du cheval.

Aujourd'hui, grâce au zèle et aux contrôles de nos gouvernants, on est quasi sur de manger des amygdales, de la rate et  des ganglions lymphatiques de boeuf, 100% pur boeuf.